Visto lo visto, ya que hay aceptacion con las recetas y productos tipicos, voy a empezar con la receta de la quesada pasiega. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES
3 huevos
225 gr. de azucar
150 gr. de harina
70 gr. de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón
La ralladura de un limon
1 litro de leche (que no sea de caja)
2 cucharadas de cuajo (lo venden en farmacias y en las grandes superficies en carrefour donde las levaduras esta)
Canela en polvo para espolvorear
Un pellizco de sal.

ELABORACION
Calentar la leche sobre 36º y seguidamente echar el cuajo, removiendo con cuchara de madera, dando varias vueltas. Dejar reposar de 4 a 6 horas. Pasado el tiempo, se corta la cuajada y se quita parte del suero. Aparte en una fuente honda o cuenco se echa la harina, el azucar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limon, una pizca de sal y el zumo de limon. Amasar un poco con las manos y despues incorporar la leche cuajada y mezclar dando vueltas con un tenedor. La masa se echa en una besuguera engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela. Igualmente se espolvorea con canela por encima. Se introduce en el horno muy caliente, despues rebajar el calor a temperatura moderada y cocer durante 55 minutos, dejandola otros 10 con el horno apagado.

Bueno, si te resulta muy complicado lo de cuajar la leche, hay quien usa queso fresco del tipo de Burgos, muy desmigado. Un saludo.

Otro dia pondre la receta del cocido lebaniego, ya se lol preguntare a mi abuela que al sale muy bien.

ummmmmmmmmmmmm abra que decirle a las madres/novias q se pongan las pilas pero en vez de perejil una bola de paintball en lo alto  ...claro que no hacefalta la novia yo mismo me voy a hacer una quesada este finde ... si sale jaen en las noticias ya sabeis por que ha sidooo

Ojo antes de realizar operaciones con elementos volatiles hande tenerse en cuenta los sistemas de seguridad apropiados, pedrin ponte la mascara que esto es igual de peligroso, que el campo, y como se mueva la quesada la pintas verde jajajajaja

PD : En serio, un apunte si utilizais canela en rama toma mas sabor y cuerpo, por ello a la hora de servir templada o fria sabra mucho mejor, joder con el cirete, que has pasado por donde LUCA a que t la chivaran jajajaja

Ahora la Receta del COCIDO MONTAÑES

Ingredientes (para 6 personas aprox.)
400 gr. de alubias blancas,
300 gr. de costilla adobada,
100 gr. de panceta,
100 gr. de tocino,
100 gr. de chorizo,
100 gr. de morcilla,
1 Kg. de berza,
100 gr. de oreja de cerdo,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
Pimentón dulce,
Aceite de oliva para rehogar,
Sal.

ELABORACION
Dejar las alubias a remojo la noche anterior. Poner a calentar agua en un puchero, cuando hierva echar en él las alubias y cocer a fuego lento, junto al tocino. A medida que vayan cociendo, agregar agua cuando sea necesario y dejar que el caldo espese. Añadir la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción. Cocer la berza aparte y agregarle la panceta, la morcilla y el chorizo. Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla picada, el ajo y pimentón dulce, y rectificar de sal si fuera necesario.

Yo no se si este es lo mismo que el cocido lebianego, pero tiene una pinta que flipas, aunque con estas temperaturas, pues como que despues mueres de colapso general  

Saludos

cocido montañes = cocido lebaniego

Cuando te vengas a cantabia algun dia bio, te invito a un buen cocido.

No si ya te digo no he desayunado y me esta dando un ambre de muerte

 

me estais tocando la fibra sensiblera, que hambre  

veo que las recetas las estan poniendo socios de nuestro amado club nadamas, sera que los demas no disfrutan de las grandezas de nuestra gastronomia.  jejjejej